Ueber die Kartoffeln, Erdäpfel, Erd- oder Grundbirnen

Über diese Geschichte

Jacobi beschreibt Kartoffeln in verschiedenen Arten, Anbau und ökonomische Anwendungen, vorwiegend für die Küche, basierend auf Schriften, Versuchen und eigener Erfahrung. Er behandelt Praxis, Preise, Arbeitskosten und Ertrag je Morgen und gibt praktische Anweisungen.

Kapitel

1. 1 Über die Kartoffeln, Erdäpfel, Erd- oder Grundbirnen
2. 2 Vorwort
3. 3 Anwendung der Kartoffeln zur Nahrung für die Menschen
4. 4 Kochung der Kartoffeln
5. 5 Fleischbrühe, wenn sie schwach ist, durch Kartoffeln zu verstärken
6. 6 Kartoffel-Suppen
7. 7 Kartoffelsuppe auf andere Art
8. 8 Kartoffelsuppe von noch anderer Art
9. 9 Dicke Kartoffel-Suppe
10. 10 Kartoffel-Nudel-Suppe, die man nicht leicht erkennt
11. 11 Kartoffelklöschen in Suppen
12. 12 Gekochte Kartoffelklöse oder Knödeln
13. 13 Gebackene Kartoffelklöse
14. 14 Geröstete Kartoffelklöse
15. 15 Ein großer Kartoffelklos oder Pudding mit einer Krebs-Sose
16. 16 Kartoffel-Pudding
17. 17 Kartoffel-Spätzlein
18. 18 Kartoffelaufläufe
19. 19 Ein Kartoffelauflauf mit Käse
20. 20 Karoffelauflauf mit Heringen
21. 21 Süßer Kartoffelauflauf
22. 22 Kartoffel-Gekochtes oder Koch
23. 23 Kartoffelbrey
24. 24 Brey von Kartoffeln auf andere Art
25. 25 Durchgetriebene Kartoffeln
26. 26 Kartoffeln in Milch
27. 27 Gemüse von Kartoffeln
28. 28 Kartoffeln mit Majoran und Speck oder Schinken
29. 29 Kartoffeln mit Hering
30. 30 Kartoffeln mit Stockfisch
31. 31 Kartoffeln mit Senfsoce
32. 32 Einen Kartoffel-Heriko zu machen
33. 33 Kartoffelfüllungen
34. 34 Gefüllte Kartoffeln
35. 35 Geröstete Kartoffeln
36. 36 Bratung der Kartoffeln
37. 37 Kartoffeln am Spiese zu braten
38. 38 Kartoffel-Salate
39. 39 Kartoffelkuchen
40. 40 Kleine Kartoffelkuchen
41. 41 Zuckergebackenes aus Kartoffeln
42. 42 Kartoffelpasteten
43. 43 Kartoffelpasteten mit Heringen
44. 44 Eine andere Art Kartoffelpastete
45. 45 Kartoffeltorten
46. 46 Mandeltorte von Kartoffeln
47. 47 Biskuittorte von Kartoffeln
48. 48 Aus Kartoffeln Butter zu machen
49. 49 Kartoffelkäse
50. 50 Kaffee von Kartoffeln
51. 51 Chocolade von Kartoffeln
52. 52 Kartoffelgrüzze oder Gries
53. 53 Kartoffelreis
54. 54 Bereitung des Kartoffelmehles
55. 55 Kartoffelbrod
56. 56 Brod mit Kartoffeln gemischt
57. 57 Kartoffelbrod mit Maismehl (Türkischkorn)
58. 58 Kartoffelbrod mit Dinkelmehle, nach Bronner
59. 59 Kartoffelpressen
60. 60 Kartoffelreibmaschine
61. 61 Waschung der Kartoffeln durch eine Maschine
62. 62 Dampfmaschine zur Kartoffelkochung
63. 63 Anwendung der Kartoffeln zur Fütterung des Viehes
64. 64 Kartoffelbranntwein
65. 65 Kartoffeleßig
66. 66 Kartoffelbier
67. 67 Kartoffelsauertaig
68. 68 Kartoffelhefen
69. 69 Kartoffelseife
70. 70 Ueber den Anbau der Kartoffel ins Große
71. 71 Von Benützung des Kartoffel-Krautes
72. 72 Von der Kartoffel-Ernde
73. 73 Von Besämung eines Kartoffelackers
74. 74 Ertrag eines Kartoffelackers

Kommentare