Physiologie des Geschmacks

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Brillat-Savarin zeichnet in "Physiologie des Geschmacks" die Kulturgeschichte des Essens von biblischen Ursprüngen über Klöster bis zur neuzeitlichen Feinschmeckerei nach. Er verbindet historische Anekdoten mit theoretischen Überlegungen zur Rolle des Geschmacks und plädiert für eine wissenschaftlich begründete Gastronomie.

Chapters

1. 1 Einleitung
2. 2 Von den Sinnen
3. 3 Von der Gastronomie
4. 4 Von den Getranken
5. 5 Von den Jagdmahlzeiten
6. 6 Von der Fettleibigkeit und Magerkeit
7. 7 Betrachtungen und Anekdoten

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